En medio de su participación en la 82° Expo Nacional de Otoño de Angus, el profesional dialogó este lunes con Sintonía Agropecuaria acerca de la búsqueda nutricional por parte de los productores, en este sentido apuntó: “Como asesores en nutrición y en lo que es producción, tratamos de explotar toda la carga genética que tienen los animales. Sabemos que los Angus son razas de producción de carne, tienen carne de alta calidad, con terneza, con jugosidad, con todo lo que busca el mercado, todo lo que busca el consumidor. Angus es la raza líder en Argentina y en el mundo”.

“Nosotros como productores y como nutricionistas, lo que hacemos es tratar de explotar todas las curvas de crecimiento y de producción para obtener lo que la carga genética nos da, poder maximizar la expresión de esos genes”, continuó.

Seguidamente, habló sobre la exportación y las complicidades por “lograr tener volumen de lo que es carne, de alta calidad”. Frente a esto último, profundizó: “En Argentina tenemos un problema y es que se faenan los animales con un peso relativamente bajo. En lo personal soy un poco crítico de eso. Cuando llegan al 70% de su peso vivo acá lo faenamos y en todo lo que es el área de Buenos Aires y grandes ciudades es natural consumir carne de animales pequeños que no han expresado todo su potencial”.

“Al no expresar todo su crecimiento la calidad de la carne se ve también resentida. No por ser ternero es más tierna, no por ser ternero mejor. Lo mejor es dejar que exprese todo y tener todo de esa carne”, agregó.

En este escenario cerró: “Para poder exportar tenemos toda la genética, todo, sólo necesitamos cierto tipo de ayuda y políticas de trabajo para tener volumen y poder maximizar animales de mayor peso, que es lo que requiere el mercado exterior”.