En las últimas semanas, desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria anunciaron la aplicación del Sistema de Trazabilidad Electrónica de forma progresiva para marzo de 2025, sin embargo dieron marcha atrás con el anuncio y esto no será así hasta 2026.   “No había mucha receptividad de los productores para implementar, entiendo que tiene que ver con eso”, definió la vicepresidenta de la Sociedad Rural de Olavarría. 

Este nuevo sistema, “permite aplicar la trazabilidad, es decir, el seguimiento del proceso desde que inicia el eslabón de la carne hasta que llega a la venta del consumidor”, explicó Goldberg y destacó: “La identificación electrónica es una muy buena herramienta que funciona por medio de un botón electrónico que se le aplica a cada animal en su oreja y se correlaciona a un número al que se le cargará datos”.

“De acuerdo a lo que dice la resolución primero se aplicará en animales de invernada -terneros y terneras- y el Gobierno va armar un plan en el que va a proveer los botones para iniciar este proceso, después a la vez que esto ya esté funcionando el productor debería hacerse cargo y continuar con la compra”. agregó. 

El objetivo principal de aplicación de este sistema es la exigencia de los mercados internacionales: “Quieren saber cómo es el proceso productivo de la carne que le vendemos. Después si uno lo suma a su producción le puede agregar un montón de valor porque podes tener mucha información de tu rodeo que puede permitir mejorar”, sostuvo la dirigente local. 

El Sistema de Trazabilidad Electrónica “no sólo evalúa el proceso de cómo se produce este alimento sino también de qué forma, teniendo en cuenta el bienestar animal. Cuanta más información uno pueda sumar, más valor se le puede dar a la producción”.

“Lo que se sabe es lo que publicó Senasa y no está reglamentado. Los productores están expectantes para tener más información y saber cómo se va a aplicar. El medio de cómo se lleve adelante es lo que más le interesa al productor”, cerró Goldberg.